|
|
Lage Ribgebraad Op Jagerswijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1000 g lage ribgebraad
-100 g boter (bakboter)
-peper
-zout
-2 eetlepels mosterd
-4 sneetjes spek (gerookt)
-500 g bospaddestoelen
-20 lente-uitjes
-4 dl wijn (rood)
-1 theelepel maiszetmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het gebraad inwrijven met mosterd en aan alle kanten laten kleuren in de hete boter. Kruiden met peper en zout en uit de pan nemen.
In de braadjus van het vlees de bospaddestoelen fruiten samen met het in blokjes gesneden gerookt spek en de gepelde zilveruitjes.
Het gebraad terug in de pan leggen en overgieten met rode wijn. Gedurende ongeveer 50 minuten verder laten bakken op een zacht vuur.
Het vlees uit de pan nemen, in plakken snijden en op een warme serveerschotel schikken.
De saus op smaak brengen en eventueel een beetje in wijn losgeklopt maiszetmeel toevoegen en de saus al roerend laten indikken.
De saus over het vlees gieten en serveren met kroketten en geglaceerde worteltjes.
|
|
|